Пищевая промышленность

Использование в пищевом производстве модифицированной атмосферы — среды с инертным газом, позволяет в несколько раз увеличить срок хранения продукта, гораздо лучше сохранить его внешний вид и повысить вкусовые свойства. В качестве инертного газа используется слабореагирующий и малорастворимый в продукте и упаковке компонент атмосферы — азот. Мембранные азотные установки ГРАСИС позволяют эффективно удалять из воздуха наиболее активный компонент атмосферы, способствующий порче продуктов — кислород. Использование установок компании ГРАСИС позволяет предохранять пищевые продукты от окисления, появления плесени, размножения микроорганизмов, а также вредных насекомых.

Использование установок компании ГРАСИС, специально разработанных для задач хранения пищевых продуктов, упаковки готовой продукции в условиях инертной среды, а также создания контролируемой среды в овощехранилищах, избавит вас от целого ряда проблем:

• Окисление

  Окислители, в частности кислород, особенно действуют на непредельные жирные кислоты. При этом появляются неприятные запахи и вкусы, в частности, у таких продуктов как масло, маргарин, орехи, картофельные чипсы. Для большинства скоропортящихся продуктов этот процесс можно замедлить понижением содержания кислорода в упаковке до уровня ниже 2%. Установки компании ГРАСИС производят азот чистотой до 99,9%.

• Появление плесени

  Плесень — один из основных организмов, приводящих в негодность продукты. Заполнение упаковок высокочистым азотом (98—99,9% чистоты) эффективно предотвращает рост плесени.

• Размножение микроорганизмов

  Размножение микроорганизмов, прежде всего, бактерий, делает пищу ядовитой. Этот процесс можно остановить или замедлить заполнением упаковки смесью азота и диоксида углерода.

• Вредные насекомые

  Инертная атмосфера защищает от насекомых. Она убийственна для большинства из них. Компания ГРАСИС является единственным серийным российским производителем мембранных газоразделительных установок.

Таким образом, хранение и упаковка продуктов в среде с модифицированной атмосферой позволяют увеличить срок хранения продукта, сохранить его вкусовые качества, существенно увеличивая конкурентоспособность продукции. В западных странах в пищевом производстве модифицированная атмосфера широко используется для хранения и упаковки таких продуктов питания, как масло, сыры, соки, газированные напитки, йогурты, кофе, орехи, картофельные чипсы и др.

Разработка и изготовление установок производится по самой современной половолоконной технологии пятого поколения, что обеспечивает установкам ряд уникальных преимуществ:

• Экономическая эффективность

  Получаемый при помощи установок азот до десяти раз дешевле, чем производимый по криогенной или адсорбционной технологии, или приобретаемый в баллонах.

• Надежность и простота

  Это основа всей системы. В ней нет подвижных частей. При пропускании сжатого воздуха через мембранную систему азот отделяется от прочих газов и поступает прямо в помещение с контролируемой атмосферой.

• Регулируемость

  Можно задавать требуемую чистоту (до 99,99%) и производительность (до 5000 нм³/ч) по азоту. Нет необходимости разбавлять азот кислородом из-за слишком высокой чистоты азота.

• Удобство

  Мембранные азотные установки полностью автоматизированы, поэтому для обслуживания установки не требуется никакой обслуживающий персонал, пуск и остановка установки осуществляется всего за несколько минут.

Компания ГРАСИС производит установки для поддержания микроклимата за счет концентрирования азота в атмосфере помещений. Увеличение срока хранения с/х продукции при их минимальной порче достигается благодаря системе контроля за газовой средой в хранилище. Азот широко используется в пищевой промышленности для хранения и консервации. Получаемый при помощи наших установок, он от двух до десяти раз дешевле, чем производимый по криогенной или адсорбционной технологии или хранимый в баллонах.

В основе наших недорогих азотных станций лежат половолоконные мембраны. Они обладают следующими преимуществами:

• Можно задавать требуемую чистоту и производительность по азоту. Нет необходимости добавлять кислород в бутилированный азот из-за слишком высокой его чистоты.
• Простота — основа всей системы. В ней нет подвижных частей. При пропускании сжатого воздуха через мембранную систему азот отделяется от прочих газов и поступает прямо в помещение с контролируемой атмосферой.
• Нет необходимости в скруббере для отмывки CO₂. После включения воздух из контролируемого помещения (содержащий азот, кислород, CO₂) может быть рециркулирован через нашу установку, где CO₂ будет выделен и удален. Таким образом, необходимость в скруббере исчезает.
• Нет сжигания. Многие системы контроля атмосферы основаны на сжигании пропана с целью понижения содержания кислорода в воздухе контролируемого помещения. Этот опасный способ приводит к накоплению остатков углеводородов CO₂. Наши установки не требуют сжигания. Никаких дополнительных продуктов в контролируемое помещение не поступает. Газы, отделяемые от азотно-кислородной смеси (воздуха), выбрасываются в атмосферу или утилизируются в других процессах.

Тесты с яблоками, хранящимися с помощью системы контроля атмосферы, продемонстрировали ошеломляющие результаты.

Плохая сохранность фруктов и овощей на обычном атмосферном воздухе была показана в результате двух опытов над яблоками.

Первый опыт проводился над фруктами, в числе которых были красные деликатесные яблоки. Две партии яблок хранились в помещении объемом около 2000 м³, контролируемом системой контроля состава среды. Третья партия, контрольная, хранилась в помещении, микроклимат которого поддерживался генератором продуктов сгорания и поглотителем CO₂.

В воздухе помещений, снабженных системой контроля состава среды, содержание кислорода и CO₂ поддерживалось на уровне 1,5 и 2,0% соответственно. Очевидно, система существенно понижала содержание кислорода в воздухе. Такой состав воздуха поддерживался в течение 6 месяцев.

В результате, в помещениях, снабженных этой системой, сохранилось 83% фруктов, а в помещении, снабженном генератором продуктов сгорания, только 73%.

Второй опыт проводился на садоводческой экспериментальной станции. При этом использовались яблоки различных сортов, которые хранились в небольших комнатах объемом 90 м³ каждая.

Три партии яблок Макинтош хранились при 3 °C использованием установки для поддержания микроклимата, которая поддерживала концентрации кислорода и CO₂ на уровне 1,5 и 1,8% в течение 173 дней. При этом сохранилось 92% яблок. Яблоки сорта Эмпайр сохранялись в такой же степени в течение 216 дней.

Другая партия яблок хранилась в таких же условиях (1,5% O₂ и 1,8% CO₂), но при 0 °C в течение 219 дней. Результат был таким же — 92% сохранили твердость свежесорванного плода, причем один из сортов — Красный Вождь — сохранился полностью.

Компания ГРАСИС производит воздухоразделительные установки по производству кислорода для компаний, занимающихся рыборазведением, выращиванием креветок, крабов и мидий. Кислородные установки производят обогащенный кислородом воздух (35—45%) из атмосферного, они представляют собой экологически чистое, эффективное и очень экономичное оборудование.

Проведенные исследования показывают, что при использовании мембранных кислородных установок в инкубационных цехах для выращивания малька удается:

• увеличить выход мальков до 2—2,5 раз;
• увеличить выживаемость мальков до 98%;
• увеличить привес мальков в 1,5—1,8 раз;
• сократить срок инкубации в 2—2,5 раза.

Использование мембранных кислородных установок ГРАСИС при выращивании рыбы позволит вам снизить кормовой коэффициент в 1,3—1,5 раз, повысить привес рыбы в 1,4—1,6 раз.

В основе работы кислородных установок лежит принцип мембранного разделения газов, основанный на разном проникновении компонентов воздуха через половолоконную мембрану. Используемая технология обеспечивает установкам следующие выгодные преимущества:

• Очень низкая стоимость обслуживания.
• Можно легко регулировать требуемую чистоту и производительность по азоту.
• В установках нет подвижных частей, за счет чего обеспечивается высокая надежность оборудования.
• Кислородные установки полностью автоматизированы, поэтому для обслуживания оборудования не требуется никакой обслуживающий персонал.
• Запуск и остановка осуществляется в течение нескольких минут.
• Кислородные установки очень компактны и имеют малый вес.